Toujours dans un esprit de perpétuer la tradition, nous vous proposons notre soirée “Lait de Mai” le vendredi 29 avril au soir.

En Poitou-Charente, Pays natal du Chef, le “Lait de Mai” est une tradition encore vive! A cette occasion nous vous proposons une soirée Tête de veau et Chevreau aux cives, précédée des premières asperges en entrée. Le dessert fera lui honneur aux premières fraises!

La tradition du Lait de Mai

La nuit du 30 avril au 1er mai était, était ce moment qui marquait le passage des rigueurs de l’hiver vers la douceur du printemps.
A l’origine, au cours de cette nuit, les jeunes gens déposaient devant la porte des filles à marier un bouquet de fleurs des champs en forme de déclaration d’amour.

La rosée qui couvrait le sol au matin du 1er mai était réputée bénéfique. Les vaches qui la buvait donnaient un “lait de mai” chargé de vertus thérapeutiques qui se transmettaient au “beurre de mai” baratté le jour même. Un linge chargé de rosée servait à nettoyer le pis des vaches, cette action devait les rendre plus productives.